torsdag 9 april 2015

Malawimix till fiskar

Malawimix Nya  2015-10-08


1  kg hela räkor med skal
0,4 kg filé av vitfisk t ex seij el. torsk ELDORADO
0,6 kg gröna ärtor
1  kg förvälld spenat ELDORADO
225 g  musslor ( 1 burk ABBA )
30 ml askorbinsyra
10 ml spirulinapulver
2,5 msk agar-agar pulver / 1 L Vatten


Värm upp maten lite, innan du häller på agar


Tillred agar-agar pulver enligt anvisningarna på förpackningarna.
Koka i 5-7  min. (småkoka)
Vispa sedan ner askorbinsyra och bindemedel med elvisp
Skillnaden mellan agar-agar och gelatin


Agar-agar är ett geléämne som fås av flera olika rödalger. Agar-agar är 100 % vegetabiliskt.


Agar-agar är 6–10 gånger effektivare än gelatin. Det vita pulvret är 10 gånger mer koncentrerat


än det vanliga gelatinet. Flingorna är 6 gånger effektivare än gelatin.


Agar-agar kan användas i aladåb, efterrätter, karameller med mera.


 Till gelé används 2 ½–3 tsk till 1 liter vatten.


Koka upp vatten och låt småkoka i 5 minuter med agar-agar


Ta ut och tina ingredienserna några timmar innan tillagning, jag tycker det går bäst att mixa när det är halvtinat.
Ska du använda pellets i mixen, så blötlägg dem en stund före.
Börja med att köra räkor, fiskfilé, musslor, pellets, ärtor och spenat i en mixer.
Jag brukar först finhacka ingredienserna för att sedan finfördela det i omgångar.
Var inte rädd för att köra mixern för länge, inga skalbitar efter räkorna får synas. Häll efterhand upp mixen i en lämplig behållare (exempelvis en mindre hink).
Tillred gelantin eller agar-agar enligt anvisningarna på förpackningarna.
Vispa sedan ner multivitamin, askorbinsyra och bindemedel (gelantin el. agar-agar) med elvisp.
Lägg sedan den färdiga räkmixen i 3-liters plastpåsar och platta ut, 2-3 dl per påse brukar vara lagom.
Frys sedan in mixen, dagen efter brukar jag ta ut och bryta sönder mixen för att kunna försluta påsarna.

 
 
 
Malawisjön

Malawisjön är den nionde största sjön i världen med en yta på ca 31 000 km². Sjön är 602 km lång och ca 87 km bred på det bredaste avsnittet. Det största djupet är ca 700 meter och medeldjupet är 273 m, vattenytan ligger 472 meter över havsnivån. Sjön gränsar till länderna Tanzania, Moçambique och Malawi.
Denna väldiga sjö som är en av världens äldsta sjöar är en del av gravsänkan Rift Valley. Under den mycket långa tidsperiod som sjön har varit isolerad ifrån de andra afrikanska sjöarna har här utvecklats mer än 600 olika ciklidarter som är endemiska till Malawisjön. Många av de olika arterna är specialiserade för att leva i de olika miljöer som finns i sjön, de flesta arterna är också mycket färgglada.
Malawiciklider är bland de vackraste och intressantaste fiskarna man kan hålla i ett akvarium.